Jackfruit Rendang (Vegan)

Jackfruit Rendang (Vegan)

Recept

Jackfruit, misschien ken je het al maar misschien ook nog niet. Het is een vrucht die een vleesachtige structuur heeft wat een beetje lijkt op draadjesvlees. Waardoor het dus ideaal is om een vegan pulled “pork” of deze rendang mee te maken 😍 we geven de rendang lekker veel smaak door veel kruiden re gebruiken!

ingredienten

4 Personen

BOEMBOE

  • 2-3 sjalotten
  • 1 duimstuk laos
  • 1 duimstuk gember
  • 2 chilipeper (minder als je niet tegen 🌶️ kan)
  • 3 tenen knoflook
  • 4 tl The Spice Club Indo · BESTEL 🛍️

RENDANG

  • 2 blikken jackfruit
  • 2 stengels citroengras
  • 2 kaneel stokjes
  • 4-5 eetl sojasaus/tamari
  • 200 ml kokosmelk

SERVEER MET

  • Witte rijst
  • Komkommer
  • 4 tl The Spice Club Poke (Optioneel ter garnering) · BESTEL 🛍️
  • 4 tl The Spice Club Coco & Hazel (Optioneel ter garnering) · BESTEL 🛍️

bereiding

1️⃣ giet de jackfruit af en breng aan de kook in een pan, zodra het kookt giet je de jackfruit af en plaats je het in een theedoek. Laat de jackfruit even afkoelen en knijp dan zo veel mogelijk vocht eruit

2️⃣ snijd het steeltje van de chili pepers, snijd ze door de helft en verwijder de zaden, pel de sjalotten en knoflook en voeg dit samen met de rest van de ingrediënten voor de boemboe in een foodprocessor. Blend tot een fijne pasta

3️⃣ fruit de boemboe in wat olie voor 2-3 minuten. Plet de citroengras met de achterkant van een mes, snijd de kontjes er van af en snijd door de helft. Voeg dit samen met de rest van de ingrediënten voor de rendang toe aan de boemboe, roer goed door elkaar en plaats er een deksel bovenop. Laat zachtjes koken voor 20-25 minuten en prak de jackfruit fijn zodra die zacht is

4️⃣ kook ondertussen de rijst, snijd de komkommer in halve maantjes en bak wat kokosrasp goudbruin in een koekenpan

5️⃣ serveer de rendang met de rijst, wat komkommer, geroosterde kokos en wat gebakken uitjes en enjoy!

Informatie over zout

Bij The Spice Club voegen we geen zout toe aan onze producten, omdat we 100% pure ingrediënten willen bieden, vrij van goedkope vulstoffen zoals zout en suiker.

Wil je zout toevoegen aan gerechten dan kan dat uiteraard. Met onze mixen heb jij in ieder geval zelf de controle over je zoutinname, afhankelijk van je smaak en gezondheidsvoorkeuren.

Contact

Heb je een vraag? Mail ons op info@thespiceclub.nl