Mediterrane Zalm Gyros Bowl

Voor de rijst

• 300 g witte rijst

Voor de zalm

• 4 el olijfolie
• Sap van 1 citroen
• 2 el fijngehakte koriander
• 3 tenen knoflook, geraspt
• 4 tl The Spice Club Gyros mix
• 4 zalmfilets van ongeveer 140 tot 170 g
• 1 rode ui, in dunne ringen
• 3 tomaten, in stukjes

Voor de yoghurtsaus

• 200 g Griekse yoghurt
• 75 g feta, verkruimeld
• 1 tl verse dille, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, geraspt
• Sap van ½ citroen
• Zwarte peper naar smaak

Voor de komkommersalade

• 1 komkommer, in halve plakjes
• ¼ rode ui, dun gesneden
• Zwarte peper naar smaak

Tip: Lekker met extra toppings zoals olijven, geroosterde paprika of een handje rucola.

Stap 1: Kook de rijst
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd warm.

Stap 2: Maak de marinade
Meng in een kom de olijfolie, citroensap, koriander, knoflook en de Gyros mix.

Stap 3: Marineer de zalm
Leg de zalmfilets in de marinade en laat 10 minuten intrekken.

Stap 4: Bak de zalm
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de zalm met de velkant naar beneden in de pan en bak 4 tot 5 minuten. Draai om en bak nog 2 tot 3 minuten tot de zalm net gaar is.

Stap 5: Maak de yoghurtsaus
Meng de Griekse yoghurt met feta, dille, knoflook, citroensap en zwarte peper.

Stap 6: Maak de komkommersalade
Meng de komkommer met de rode ui en een beetje zwarte peper. Eventueel kan je ook hier een snufje gyros mix aan toevoegen.

Stap 7: Stel de bowl samen
Verdeel de rijst over kommen. Leg de zalm erop en verdeel de tomaat, komkommersalade en rode ui eromheen.

Stap 8: Serveer
Schep de feta-yoghurtsaus over de bowl en serveer direct.