Mexicaanse wrap met kip

• 400 gram kipfilet, in reepjes
• 6 medium wraps
• 150 gram geraspte kaas
• 100 ml crème fraîche
• 1 avocado, in blokjes
• 2 paprika's (bijv. rood en geel), in reepjes
• 1 rode ui, in halve ringen
• Bosje verse koriander, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, fijngehakt
• 1 limoen, in partjes
• 400 ml passata (gezeefde tomaten)
• 1 eetlepel hete saus (bijv. sriracha of tabasco)
• 4 theelepels The Spice Club Taco & Fajita mix
• Olijfolie, om te bakken

Kip bakken:

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de reepjes kipfilet goudbruin en gaar. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak kort mee.

Kruiden en saus:

Strooi de The Spice Club Taco & Fajita mix over de kip en roer goed door. Voeg de passata en hete saus toe en laat op laag vuur 5-7 minuten pruttelen tot de saus is ingedikt.

Groenten bakken:

In een aparte pan, bak de reepjes paprika en rode ui kort aan tot ze wat zachter zijn, maar nog een bite hebben.

Wraps vullen:

Verdeel de kip met saus over de wraps. Beleg met de gebakken paprika en ui, blokjes avocado, geraspte kaas en een lepel crème fraîche.

Serveren:

Garneer met verse koriander en serveer de wraps met partjes limoen. Vouw de wraps dicht en geniet meteen!