Wortel Shoarma Salade Bowl

Voor de wortels:

• 50 ml extra vierge olijfolie
• 4 tl The Spice Club Shoarma mix
• 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 600 g middelgrote wortels, bovenkant ingekort tot 1 cm, schoongemaakt en in de lengte gehalveerd

Voor de salade en samenstelling:

• 2 eetlepels vers citroensap (meer naar smaak)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 kleine rode ui, dun gesneden
• 6 dadels, ontpit en grof gehakt (optioneel)
• 2 jalapeño’s, zaadlijsten verwijderd en grof gehakt (optioneel)
• Bosje grof gehakte kruiden (zoals koriander, dille of peterselie)
• 250ml Griekse yoghurt (laag in vet)

Stap 1: Bereid de wortels

• Verwarm de oven voor op 200°C. Meng in een grote kom de olijfolie, 2 tl The Spice Club Shoarma mix en gehakte knoflook. Voeg de wortels toe en meng goed totdat ze volledig bedekt zijn met de marinade.
• Verspreid de gemarineerde wortels op een bakplaat in een enkele laag en rooster ze gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht zijn en licht beginnen te karamelliseren.

Stap 2: Bereid de salade

• Terwijl de wortels roosteren, meng je in een kleine kom het citroensap, 2 tl The spice club Shoarma mix en olijfolie. Voeg de dun gesneden rode ui toe en laat dit ongeveer 10 minuten staan om de smaken te laten intrekken.
• Meng in een andere kom de gehakte dadels (indien gebruikt), jalapeño’s, en de verse kruiden.

Stap 3: Samenstellen van de salade

• Zodra de wortels uit de oven komen, voeg je ze toe aan de kom met de kruiden en dadels. Meng alles voorzichtig door elkaar.
• Serveer de wortelshoarma salade met een schep Griekse yoghurt en de gemarineerde rode ui.

Eet smakelijk!