Varkenshaas met Champignons en Sesam-Koriandersaus

Name: Protein Packed Enchiladas
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mexican
Ingredients: 500 gr Gehakt; 8 (volkoren) Tortillas; 1 blik Tomatenblokjes; 2 teentjes Knoflook; 2 Paprika's; 1 Ui; Geraspte Kaas; 1 blikje Mais; 200 gr Creme Fraiche; 4 tbsp The Spice Club Mexican

In dit recept

Producten In Dit Recept & Deals tot 25% Korting

ingredienten

4 Personen

300 gram basmatirijst
2 knoflookteen
200 gram champignons
40 ml sojasaus (bevat soja en tarwe)
1 ui
300 g Kip of Varkenshaas
2 wortels
200 gram spinazie
4 tl wittewijnazijn
1 tl sambal
1 el water voor saus
2 el zonnebloemolie
2 tl bruine basterdsuiker
Peper en zout naar smaak
4 el The Spice Club Sesamzaad Geroosterd · BESTEL 🛍️
2 el The Spice Club koriander · BESTEL 🛍️

bereiding

Stap 1 : Rijst koken

Breng een pan water aan de kook en kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat vervolgens 5 minuten nagaren.

Stap 2: Wortelsalade

Schaaf de wortel met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten.
Meng de linten wortel in een kom met 2 theelepels wittewijnazijn per persoon, peper en zout naar smaak.

Stap 3: Bereiding van de saus

Pers de knoflookteen of snijd deze fijn.
In een kleine kom, meng de overige wittewijnazijn, sambal, bruine basterdsuiker, 1 eetlepel water voor de saus, The Spice Club geroosterd sesamzaad en The Spice Club koriander. Bewaar deze sesam-koriandersaus voor later.

Stap 4: Snijden en bakken

Snijd de ui in halve maantjes en de champignons in kwarten.
Verhit in een koekenpan 1/2 eetlepel zonnebloemolie per persoon op middelhoog vuur. Bak hierin de ui en champignons gedurende 5-7 minuten, breng op smaak met peper en zout, en haal ze uit de pan.

Stap 5: Varkenshaas bakken

Snijd de Kip of Varkenshaas in blokjes.
Verhit in dezelfde koekenpan 1 eetlepel zonnebloemolie op middelhoog vuur. Bak de plakjes Kip of Varkenshaas gedurende 2-3 minuten aan elke kant.
Voeg de overgebleven knoflookteen toe en bak nog 5-6 minuten op middelmatig vuur tot de Kip of Varkenshaas gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de gebakken Kip of Varkenshaas uit de pan.

Stap 6: Serveren

Verdeel de gekookte rijst over de borden en leg de Kip of Varkenshaas erbovenop.
Schep de wortelsalade, gebakken champignons en spinazie over de rijst en kip.
Garneer het gerecht met de sesam-koriandersaus.
Serveer de sojasaus apart.