1-Pan-Fische mit Oliven und Couscous

• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Fischfilets ohne Haut (ca. 150 g pro Filet), z. B. Kabeljau
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 Teelöffel The Spice Club Couscous Mix
• 100 ml trockener Weißwein
• 400 ml Gemüsebrühe (am besten mit wenig Salz)
• 1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
• 150 ml schwarze Oliven, entkernt
• 200 g Perlen-Couscous
• 2 Teelöffel Rotweinessig

Schritt 1: Das Gemüse anbraten

• 60 ml Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Paprika und die Zwiebel dazugeben und 5–7 Minuten kochen lassen, oder bis das Gemüse weich wird und anfängt zu bräunen.
• Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut umrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis es anfängt, köstlich zu duften.

Schritt 2: Wein, Tomaten und Brühe hinzufügen

• Den Weißwein dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol weitgehend verdampft ist. Fügen Sie die Gemüsebrühe, die zerdrückten Tomaten und den Couscous-Mix von The Spice Club hinzu. Alles gut umrühren und die Mischung zum Kochen bringen.

Schritt 3: Fisch und Couscous kochen

• Legen Sie die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne und streuen Sie den Couscous rund um den Fisch in die Soße. Die Oliven dazugeben und die Pfanne abdecken. Die Pfanne bei schwacher Hitze auf köcheln lassen und 10–12 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und das Couscous zart ist. Fügen Sie etwas zusätzliches Wasser hinzu, wenn die Soße zu stark eindickt.

Schritt 4: Fügen Sie den letzten Schliff hinzu

• Den Fisch vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen. Den Rotweinessig zur Soße geben und alles gut verrühren. Lassen Sie die Soße noch 2-3 Minuten köcheln.

Schritt 5: Servieren

• Legen Sie den Fisch wieder in die Pfanne oder servieren Sie ihn auf dem Couscous. Das Gericht warm servieren.