1-Pans Kokos Dahl

• 1 Zwiebel
• 2 knoflookteentjes
• 200 gram rode linzen
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml lichte kokosmelk
• 100 gram babyspinazie, grof gehakt
• 4 eieren
• Verse koriander, voor garnering
• 4 tl The Spice Club Curry· BESTEL 🛍️
• The Spice Club Poke (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• peper en zout naar smaak

Stap 1: Voorbereiding van de Ui en Knoflook

• Pel en snipper de ui.
• Pel en hak de knoflookteentjes fijn.

Stap 2: Bakken van Ui en Knoflook

• Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui toe.
• Bak de ui gedurende enkele minuten tot deze zacht en glazig is.
• Voeg de fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak nog 2 minuten.

Stap 3: Spoelen van Rode Linzen

• Spoel de rode linzen af onder koud water totdat het water helder is.
• Voeg de gespoelde linzen toe aan de pan.

Stap 4: Toevoegen van Tomatenpuree en Kruiden

• Roer de tomatenpuree en The Spice Club Curry door de linzen en uien.
• Kook dit mengsel gedurende ongeveer 1 minuut terwijl je constant roert om aanbranden te voorkomen.

Stap 5: Kokosmelk Toevoegen en Laten Sudderen

• Giet de lichte kokosmelk in de pan en breng het mengsel aan de kook.
• Zodra het kookt, verlaag je het vuur en laat je het ongeveer 20 minuten sudderen.

Stap 6: Toevoegen van Babyspinazie

• Was de babyspinazie en hak deze grof.
• Roer de gehakte spinazie door de pan en kook nog 2 minuten totdat de spinazie geslonken is.

Stap 7: Gepocheerde Eieren

• Maak vier kleine kuiltjes in de dahl en breek in elk kuiltje een ei.
• Dek de pan af en laat het nog 5-7 minuten verder koken, tot de eieren gaar zijn.

Stap 8: Serveren en Garneren

• Serveer de rode linzen dahl gegarneerd met verse koriander.
• Voor extra smaak en textuur kun je The Spice Club Poke of The Spice Club Topping toevoegen (optioneel).

Geniet van deze heerlijke rode linzen dahl als een hartverwarmende maaltijd!