1-Pans Coconut Dahl

• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• 200 gram rode linzen
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 400 ml lichte kokosmelk
• 100 gram babyspinazie, grof gehakt
• 4 eieren
• Verse koriander, voor garnering
• 4 tl The Spice Club Curry· BESTEL 🛍️
• The Spice Club Poke (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• The Spice Club Coco & Hazel (optioneel, ter garnering) · BESTEL 🛍️
• peper en zout naar smaak

Schritt 1: Zwiebel und Knoblauch vorbereiten

• Die Zwiebel schälen und hacken.
• Die Knoblauchzehen schälen und hacken.

Schritt 2: Zwiebel und Knoblauch anbraten

• Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen.
• Die Zwiebel einige Minuten anbraten, bis sie weich und glasig ist.
• Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.

Schritt 3: Rote Linsen abspülen

• Spülen Sie die roten Linsen unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
• Die abgespülten Linsen in die Pfanne geben.

Schritt 4: Tomatenpüree und Kräuter hinzufügen

• Tomatenpüree und The Spice Club Curry unter die Linsen und Zwiebeln rühren.
• Kochen Sie diese Mischung etwa 1 Minute lang und rühren Sie dabei ständig um, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Schritt 5: Kokosmilch hinzufügen und köcheln lassen

• Gießen Sie die helle Kokosmilch in die Pfanne und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
• Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen es etwa 20 Minuten köcheln.

Schritt 6: Babyspinat hinzufügen

• Den Babyspinat waschen und grob hacken.
• Den gehackten Spinat in die Pfanne rühren und weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Schritt 7: Pochierte Eier

• Machen Sie vier kleine Löcher in den Dahl und schlagen Sie in jedes Loch ein Ei.
• Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie weitere 5–7 Minuten weiter, bis die Eier fertig sind.

Schritt 8: Servieren und Garnieren

• Servieren Sie das rote Linsen-Dahl garniert mit frischem Koriander.
• Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Sie The Spice Club Poke oder The Spice Club Topping hinzufügen (optional).

Genießen Sie dieses köstliche Dahl aus roten Linsen als herzerwärmende Mahlzeit!