Kokos -Curry -Reis mit Weißfisch

• 340 g Kabeljaufilets, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 200 g Basmatireis
• 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 4 Teelöffel The Spice Club Curry
• 240 ml ungesüßte Kokosmilch
• 120 g gefrorene Erbsen
• 2 große Eier
• In dünne Scheiben geschnittene Frühlingszwiebeln und Limettenschnitze zum Garnieren

Schritt 1: Den Reis kochen

• Spülen Sie den Basmatireis unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.
• 375 ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den gewaschenen Reis hinzufügen.
• Geben Sie die Kokosmilch hinzu, decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lassen Sie den Reis 15–20 Minuten köcheln, bis er gar ist. Probieren Sie, ob der Reis gar ist, und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzu, bis der Reis gar ist. Beiseite stellen und abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 2: Den Fisch braten

• Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Die geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und 3-4 Minuten braten, bis sie weich und durchscheinend sind.
• Das The Spice Club Curry über die Zwiebeln streuen und eine weitere Minute braten, bis es aromatisch ist.
• Die Kabeljaustücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 4–5 Minuten kochen lassen, bis der Fisch gar ist und zu schuppen beginnt.

Schritt 3: Erbsen hinzufügen

• Die gefrorenen Erbsen mit dem Fisch in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten garen, bis die Erbsen aufgetaut und durchgewärmt sind.

Schritt 4: Eier kochen

• Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Eier hinzufügen. Kochen Sie die Eier 7-8 Minuten lang, um ein weichgekochtes Ergebnis zu erhalten.
• Spülen Sie die Eier unter kaltem Wasser ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in zwei Hälften.

Schritt 5: Zusammenbau des Kedgeree

• Den gekochten Reis zusammen mit dem Fisch und den Erbsen in die Pfanne geben und vorsichtig umrühren, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
• Das Kedgeree auf die Teller verteilen und auf jeden Teller ein halbes Ei legen.
• Mit dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und mit einer Limettenscheibe servieren.