Indianer Tilapia mit gegrilltem Gemüse

• 4 Tilapiafilets
• 4 g zoete aardappel, geschild en in blokjes gesneden
• 250 g spruitjes, gehalveerd
• 200 ml Griekse yoghurt (vetvrij)
• 4 el hartige tomatenchutney of tomatenpuree
• 4 el gedroogde krenten
• 2 el appelazijn
• 4 tl The Spice Club Curry mix
• Olijfolie, voor bakken

Ofen vorheizen und Süßkartoffeln rösten:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Die Süßkartoffelwürfel und den Rosenkohl auf einem Backblech verteilen, mit Olivenöl, Pfeffer und 2 TL Currymischung bestreuen. 20–25 Minuten rösten, bis es goldbraun und weich ist, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Zubereitung von Tilapia:

• Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Reiben Sie die Tilapiafilets mit 2 TL Currymischung ein.
• Die Filets auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, oder bis der Fisch goldbraun ist und anfängt, auseinanderzufallen.

Joghurtsauce zubereiten:

• In der Zwischenzeit den griechischen Joghurt mit Tomatenchutney, Apfelessig und getrockneten Johannisbeeren in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut umrühren.

Aufschlag:

• Die gerösteten Süßkartoffeln und den Rosenkohl auf die Teller verteilen. Die Tilapiafilets darauf legen und mit der Joghurtsauce bestreuen. Nach Belieben mit zusätzlichen Johannisbeeren garnieren und sofort servieren.