Crunchy Fried Rice met Kimchi & Pak Soi

• 2 Pak Choi
• 25 ml Sesam Olie
• 215 g Kimchi
• 500 g Rijst
• 4 Eieren
• 4 el the spice club thai
• 50 g Koriander

Stap 1: Kook de Rijst en Bereid de Groenten

• Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking
• Snijd de pak choi in plakjes en houd de witte stelen en bladeren apart.
• Wacht tot de rijst bijna klaar is met koken, deze heb je nodig bij de volgende stap.

Stap 2: Roerbak de Kimchi en de rijst

• Verhit een grote koekenpan of wok op hoog vuur en voeg een scheutje sesamolie toe. Voeg de kimchi en de witte stelen van de pak choi toe. Roerbak gedurende 1 minuut.
• Voeg de rijst toe en gebruik een lepel om de rijstkorrels te breken en alles goed te mengen. Verlaag het vuur naar medium.

Stap 3: Bak de Eieren

• Verhit een tweede grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een ruime hoeveelheid sesamolie toe. Breek de eieren in de pan. Zodra het eiwit begint te stollen
• Bak de eitjes een 3-5 minuten tot ze klaar zijn.

Stap 4: Maak de Kimchi Fried Rice af

• Keer terug naar de rijst. Zet het vuur weer hoger en roer een flinke scheut kimchisaus en de bladeren van de pak choi erdoor. Optioneel: Scheur de meeste blaadjes van de koriander en voeg ze toe. Kook nog een minuutje.

Stap 5: Serveer

• Verdeel de kimchi gebakken rijst over vier kommen en garneer optioneel met de overgebleven korianderblaadjes. Geniet van je maaltijd!