Eierkokonuss Masala Curry

• 3 EL Pflanzenöl oder Olivenöl
• 6 Eier, hartgekocht und geschält
• 2 EL The Spice Club Garam Masala
• 400 ml Kokosmilch
• 2 mittelgroße rote Zwiebeln, sehr dünn geschnitten
• 4 cm frischer Ingwer, fein gerieben
• 3 frische grüne Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten, mit Kernen
• 1 TL Zucker (optional)
• Eine Handvoll Korianderblätter, gehackt
• Reis zum Servieren

Schritt 1: Zwiebeln und Kräuter anbraten

• Das Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und 5–7 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
• Den fein geriebenen Ingwer und die in Scheiben geschnittenen grünen Chilischoten dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.

Schritt 2: Garam Masala und Kokosmilch hinzufügen

• 2 EL The Spice Club Garam Masala in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Kräuter kurz anbraten, ca. 1 Minute.
• Dann die Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Lassen Sie die Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln, damit sie leicht eindickt.

Schritt 3: Eier hinzufügen

• Die hartgekochten, geschälten Eier in die Soße geben. Lassen Sie die Eier noch 5 Minuten in der Soße köcheln, damit sie die Aromen aufnehmen können.
• Fügen Sie je nach Geschmack 1 TL Zucker hinzu, um eine dezente Süße zu erhalten (optional).

Schritt 4: Servieren und garnieren

• Das Curry mit gehackten Korianderblättern garnieren und das Gericht mit gedünstetem Reis servieren.