Green Goddess Pasta Salade

• 450 gram pasta (bijvoorbeeld rigatoni, campanelle of fusilli)​
• 200 gram sugar snaps​ (optioneel)
• 150 gram diepvrieserwten​ (optioneel)
• 100 gram babyspinazie​
• 60 gram verse basilicumblaadjes, plus extra voor garnering​
• 100 ml extra vierge olijfolie​
• 4 theelepels The Spice Club Green Goddess Mix​
• 1 teentje knoflook, geplet​
• Rasp en sap van 1 citroen
• 120 gram Parmezaanse kaas (of andere harde, zoute kaas zoals feta of oude Goudse), in dunne plakjes

Pasta koken:

• Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze al dente is.
• Voeg in de laatste 2 minuten van de kooktijd de sugar snaps en diepvrieserwten toe.​
• Giet alles af en spoel onder koud water om het kookproces te stoppen. Laat goed uitlekken.​

Dressing bereiden:

• In een blender of keukenmachine, combineer de babyspinazie, basilicumblaadjes, olijfolie, The Spice Club Green Goddess Mix, geplette knoflook, citroenrasp en -sap.​
• Blend tot een gladde, groene dressing ontstaat.​

Salade samenstellen:

• Doe de afgekoelde pasta en groenten in een grote kom.​
• Giet de groene dressing erover en meng goed zodat alles gelijkmatig bedekt is.​
• Voeg de dunne plakjes kaas toe en schep voorzichtig om.​

Serveren:

• Garneer de pastasalade met extra basilicumblaadjes voor een frisse touch.​
• Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.​

Tips:

• Voor een extra knapperige bite kun je gehakte noten zoals amandelen of walnoten toevoegen.​
• Deze salade is zowel lauwwarm als koud heerlijk en ideaal voor picknicks of als bijgerecht bij een barbecue.