Grüne Linsensalat

• 300 g grüne Linsen
• 4 TL The Spice Club Maroc Gewürzmischung
• ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 120 ml natives Olivenöl extra
• 2 EL ungefilterter Apfelessig
• 1 TL Kristallzucker
• 1½ Tasse fein gehackte Gurke
• 170 g Traubentomaten, halbiert oder geviertelt
• ⅓ Tasse fein gehackte rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ⅓ Tasse fein gehackte frische glatte Petersilie (optional)
• 2 EL frisch gepresster Zitronensaft (von 1 Zitrone)
• 170 g zerbröselter Feta (optional)

Linsen kochen

Spülen Sie die Linsen ab und kochen Sie sie in reichlich Wasser etwa 20–25 Minuten lang, bis sie gar, aber noch fest sind. Abgießen und abkühlen lassen.

Machen Sie das Dressing

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Zitronensaft, die Gewürzmischung The Spice Club Maroc und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren.

Bereiten Sie das Gemüse vor

Gurke, Tomaten und rote Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch und eventuell die Petersilie hacken.

Den Salat mischen

Die abgekühlten Linsen mit Gurke, Tomaten, roten Zwiebeln, Knoblauch und eventuell Petersilie vermischen. Das Dressing dazugeben und alles gut vermischen.

Aufschlag

Den Salat mit zerbröseltem Feta (optional) bestreuen und servieren.