Ras El Hanout Kichererbsen Eintopf

Voor de stoof

• 2 el olijfolie, plus extra om te serveren
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Maroc (Ras el Hanout)
• 3 el tomatenpuree
• 250 ml groentebouillon (zoutarm), plus extra indien nodig
• 3 blikken kikkererwten (à 400 g), afgespoeld en uitgelekt
• 140 g verse spinazie (ca. 5 handen), grof gescheurd
• ½ tl zout (of naar smaak)
• ½ cup Griekse yoghurt (ca. 120 g) of partjes citroen (optioneel)

Voor de harissa-olie (optioneel)

• 3 el olijfolie
• 1 el harissa pasta

Voor erbij

• Stokbrood, couscous, bulgur of rijst

Wil je meer vulling? Voeg blokjes wortel of courgette toe bij stap 1.

Stap 1 – Aromaten bakken

Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg knoflook en Ras el Hanout toe en bak ca. 1 minuut tot geurig. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 2 minuten tot deze iets donkerder wordt.

Stap 2 – Saus maken

Voeg de bouillon en zout toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes pruttelen met de deksel erop.

Stap 3 – Kikkererwten en spinazie

Roer de kikkererwten erdoor en laat 10 minuten zacht sudderen. Voeg daarna de spinazie toe en roer tot deze volledig is geslonken. Proef en breng eventueel extra op smaak. Voeg indien nodig wat extra bouillon of water toe om de stoof smeuïger te maken.

Stap 4 – Harissa-olie (optioneel)

Meng ondertussen in een kommetje de olijfolie en harissa tot een gladde olie.

Stap 5 – Serveren

Serveer de stoof warm met een schep Griekse yoghurt of een kneepje citroen. Druppel er extra olijfolie of harissa-olie over. Lekker met knapperig brood, couscous, bulgur of rijst.