Weiße Bohnen-Limetten-Suppe mit Gemüse & Huhn

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 1 große Karotte, in Würfel geschnitten
• 400 g festes grünes Gemüse wie Grünkohl, Brokkoli oder Blumenkohl oder eine Kombination
• 1 Esslöffel Tomatenpüree
• 4 TL The Spice Club Maroc Gewürzmischung
• 400g Huhn
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gerieben
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Dosen weiße Bohnen (à 400 g), abgetropft und abgespült
• Zitronensaft nach Geschmack

Stap 1: Groenten bakken

• Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en wortel toe en bak deze 5-7 minuten, tot ze zacht beginnen te worden.

Stap 2: Kip en smaakmakers toevoegen

• Voeg de kip toe en bak deze, al roerend, tot hij helemaal gaar is. Voeg daarna de knoflook, gember, tomatenpuree en The Spice Club Maroc kruidenmix toe. Bak alles nog 2 minuten tot de smaken goed zijn vrijgekomen.

Stap 3: Bouillon en bonen toevoegen

• Giet de kippenbouillon en de witte bonen in de pan. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna lager. Laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes pruttelen, zodat de smaken goed kunnen mengen.

Stap 4: Groenten en citroensap

• Voeg de gehakte stevige groene groenten toe en kook deze nog eens 5-7 minuten, of totdat de groenten zacht zijn maar nog wel wat bite hebben.
• Breng de soep op smaak met vers citroensap naar smaak, peper en eventueel wat extra zout.

Stap 5: Serveren

• Schep de soep in kommen en garneer eventueel met extra citroenschijfjes en verse kruiden. Serveer de soep warm met knapperig brood voor een volledige maaltijd.