Orzo mit Chorizo, Datteln & Ziegenkäse

• 1 el extra vierge olijfolie
• 100 g gedroogde Spaanse chorizo (zonder vel), in blokjes
• ½ gele ui, fijngehakt
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 tl The Spice Club Maroc (ras el hanout)
• 300 g orzo (pastarijst)
• 5 dadels, ontpit en grof gehakt
• 100 g zachte geitenkaas
• Verse munt (optioneel), gescheurd als garnering

1. Fruit de chorizo

Verwarm een ruime koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Verhit de olijfolie en bak de chorizo in 3–4 minuten knapperig. Voeg de ui toe en bak 3 minuten mee. Voeg dan de knoflook en de The Spice Club Maroc-mix toe en bak nog 1 minuut tot geurig.

2. Kook de orzo

Voeg de orzo toe aan de pan en roer goed door zodat alle smaken zich mengen. Voeg 600 ml heet water toe, breng aan de kook en laat zachtjes koken. Roer regelmatig, tot de orzo gaar is en het meeste vocht is opgenomen (ca. 10–12 minuten). Voeg indien nodig wat extra water toe.

3. Maak het af

Roer de dadels en geitenkaas erdoor tot de kaas zacht begint te smelten en de orzo romig wordt. Proef en breng op smaak met eventueel extra peper of citroensap.

4. Serveren

Schep in diepe borden en garneer met verse munt voor extra frisheid.