Klassieke tandoori met rijst en naan

• 500 g kipfilet of kippendijen, in stukken gesneden
• 1 ui, in dunne ringen gesneden
• 350 g rijst, basmati of jasmijnrijst
• Naanbrood (bijv. Patak's)
• Optioneel: verse koriander, voor garnering

Marinade:

• 1 eetlepel olie
• 4 tl The Spice Club Tandoori kruidenmix
• 1 eetlepel limoensap
• 2 cm verse gember, fijngehakt
• 150 g Griekse yoghurt (5% vet)
• 2 eetlepels tomatenpuree

Voorbereiding van de marinade:

Meng in een grote kom de olie, The Spice Club Tandoori kruidenmix, limoensap, fijngehakte gember, Griekse yoghurt en tomatenpuree. Roer goed door elkaar tot een gladde marinade.

Marineren van de kip:

Voeg de stukjes kip toe aan de marinade en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn. Dek de kom af en laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast (langer marineren, bijvoorbeeld 2 uur, zorgt voor extra smaak).

Rijst bereiden:

Kook ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking. Giet de rijst af en houd deze warm.

Kip bakken:

Verhit een grote pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe en bak de uienringen tot ze zacht zijn, ongeveer 3-4 minuten. Voeg vervolgens de gemarineerde kip toe aan de pan en bak deze goudbruin, ongeveer 8-10 minuten, totdat de kip volledig gaar is en de saus begint in te dikken.

Serveren:

Serveer de kip tandoori met de gekookte rijst en naanbrood. Garneer eventueel met verse koriander voor extra frisheid en smaak.