Pasta Broccoli Parmesan

• 2 stronken broccoli (ca. 900 g totaal), in kleine roosjes gesneden, dikke stelen verwijderd
• 2 teentjes knoflook, gepeld
• 60 g walnoten
• 100 g vers geraspte Parmezaanse kaas + extra om te serveren
• 1 citroen, uitgeperst
• 120 ml olijfolie
• 4 tl The Spice Club Pasta Perfection
• 400 g farfalle (of andere korte pasta, zoals fusilli of penne)

1. Pasta en broccoli koken

Kook de pasta volgens de aanwzijgingen op de verpakking. Breng een tweede grote pan water aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook 5 minuten. Giet alles af, maar bewaar een kopje kookvocht.

2. Pesto maken

Terwijl de pasta kookt: doe de knoflook, walnoten, Parmezaan, citroensap, olijfolie, 100g Broccoli en de Pasta Perfection mix in een keukenmachine. Pulseer tot een grove, smeuïge pesto ontstaat.

3. Alles mengen

Doe de afgegoten pasta en broccoli terug in de pan. Voeg de pesto toe en meng goed. Voeg indien nodig een beetje van het kookvocht toe om het geheel smeuïg te maken.

4. Serveren

Verdeel over borden en serveer met extra Parmezaan en eventueel wat zwarte peper of chilivlokken.