Tikka Masala mit Auberginen

• 75 g Kokoscreme
• 1½ Auberginen
• 4 EL Spice Club Curry
• ½ Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 5 cm Ingwer
• 200 g Basmatireis
• 400 ml Passata
• 1 EL Tomatenpüree
• Olivenöl

Schritt 1:Den Backofen auf 180°C vorheizen.

• Kochen Sie den Basmatireis gemäß den Anweisungen auf der Packung.
• Die Auberginen in Stücke schneiden und 10 Minuten ruhen lassen. Tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Schritt 2:Die Auberginen grillen

• Eine Grillpfanne erhitzen.
• Die Auberginenstreifen bei starker Hitze 5-7 Minuten braten, bis sie braun sind.

Schritt 3:Bereiten Sie die Currysauce vor

• Schneiden Sie die Zwiebeln.
• Geben Sie sie mit einem Schuss Olivenöl in eine große Pfanne.
• Bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln schön karamellisiert sind.

Schritt 4:Kräuter hinzufügen

• Fügen Sie eine fein gehackte Knoblauchzehe und einen gehackten Ingwer hinzu.
• Fügen Sie das Gewürz-Club-Curry hinzu
• Alles miteinander vermischen.

Schritt 6:Tomatenpüree hinzufügen

• Fügen Sie einen großzügigen Esslöffel Tomatenpüree hinzu.
• Gut umrühren und die Passata hinzufügen.

Schritt 7:Machen Sie das Curry

• Die Kokoscreme zum Curry geben.
• Umrühren und die Soße zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren und einige Minuten köcheln und eindicken lassen.

Schritt 8:Auberginen mischen

• Die gegrillten Auberginen zum Curry geben.

Schritt 9:Servieren Sie das Essen

• Servieren Sie das Auberginen-Tikka-Masala auf einem Reisbett.
• Mit gehacktem Koriander garnieren.