Miso Zalm Bowl

Rijst

• 300 g rijst (jasmijn of pandan)
• 550 ml water

Miso zalm

• 3 el witte miso
• 2 el honing (optioneel)
• 1 el olie
• 1 el verse gember, fijn geraspt
• Rasp van ½ grapefruit + 1 el sap
• 4 zalmfilets van 170–200 g, zonder huid

Afwerking

• 4 bosuitjes, fijn gesneden
• 1 el ongezouten boter, in blokjes
• 4 tl The Spice Club Poke Topping (garnering)
• Kimchi, komkommer, avocado en/of radijs, naar wens

Stap 1: Rijst koken
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.

Stap 2: Zalm marineren
Verwarm ondertussen de oven. Meng in een kom de miso, honing, olie, gember, grapefruitrasp tot een gladde marinade. Wentel de zalm door de marinade.

Stap 3: Zalm grillen
Leg de zalm op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de overgebleven marinade over de filets. Grill de zalm 5 minuten voor rosé of 7 minuten voor medium, tot de bovenkant mooi gekaramelliseerd is.

Stap 4: Rijst afmaken
Giet de rijst af, voeg de bosui en boter toe. Maak los met een spatel tot de rijst glanst.

Stap 5: Serveren
Serveer de zalm op de rijst en garneer met The Spice Club Poke Topping. Voeg naar smaak kimchi, komkommer, avocado of radijs toe.