Gegratineerde Moussaka

• 500gr (zoete) aardappel
• 1 grote ui
• 3 teentjes knoflook
• 4 el olijfolie
• 500 g rundergehakt
• 1 tl The Spice Club kaneel
• 1tl The Spice Club Nootmuskaat
• 2 tl The Spice Club oregano
• 70 g tomatenpuree (in blik)
• 150 ml rode wijn
• 150 ml water
• 2 aubergines
• 60 g ongezouten roomboter
• 60 g tarwebloem
• 500 ml volle melk
• 100 g Gerapste kaas
• 2 eieren

Stap 1: Voorbereiding van de Zoete Aardappel en Aubergine:

• Schil de zoete aardappelen en snijd ze in plakken van ongeveer ½ cm dik. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
• Snijd de aubergines in plakken van dezelfde dikte als de zoete aardappel.
• Plaats de plakken aubergine op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten op 180°C, tot ze zacht en lichtbruin zijn.

Stap 2: Bereiding van het Gehaktmengsel:

• Verhit de helft van de milde olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Fruit de fijngehakte ui en knoflook gedurende ongeveer 5 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn.
• Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak het gedurende ongeveer 5 minuten, terwijl je het regelmatig roert, tot het gehakt rul en lichtbruin is.
• Voeg de gemalen kaneel en gedroogde oregano toe aan het gehakt en meng goed door. Laat het mengsel nog eens 2 minuten koken.
• Zet het vuur laag en voeg de tomatenpuree, rode wijn en water toe aan het gehaktmengsel. Laat het geheel sudderen zonder deksel gedurende ongeveer 30 minuten. Hierdoor krijgt het gehakt een diepe smaak. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Stap 3: Bereiding van de Kaassaus:

• Smelt de ongezouten roomboter in een steelpan op laag vuur.
• Voeg de tarwebloem toe aan de gesmolten boter en roer goed door met een garde. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten koken, zodat de bloem gaart en de roux dikker wordt.
• Voeg al roerend met de garde de volle melk toe aan de roux en breng het geheel aan de kook. Laat het mengsel ongeveer 5 minuten zachtjes koken, terwijl je regelmatig roert, tot de saus dikker wordt.
• Rasp de Pecorino Romano kaas en voeg deze toe aan de bechamelsaus. Roer goed door tot de kaas volledig gesmolten is en de saus een gladde consistentie heeft. Breng de saus op smaak met peper, eventueel zout en geraspte nootmuskaat.
• Klop de middelgrote eieren los in een aparte kom en roer ze vervolgens door de kaassaus. Dit zorgt voor een romige en luchtige textuur.

Stap 4: Samenstellen van de Ovenschotel:

• Vet een ovenschaal in met de resterende milde olijfolie, zodat de ovenschotel niet aan de bodem blijft plakken.
• Verdeel ongeveer ⅓ van de gebakken aubergineplakken gelijkmatig over de bodem van de ovenschaal. Leg ze in een enkele laag, zodat de ovenschotel mooi opgebouwd wordt.
• Plaats vervolgens ⅓ van de zoete aardappelplakken bovenop de laag aubergine. Dit zorgt voor een goede verdeling van de ingrediënten en maakt de ovenschotel stevig.
• Bedek de laag zoete aardappel met de helft van het gehaktmengsel. Verspreid het gelijkmatig over de ovenschotel, zodat elke hap vol van smaak is.
• Herhaal de lagen door nog een derde van de aubergine en zoete aardappel toe te voegen, gevolgd door de rest van het gehaktmengsel.
• Eindig met de laatste laag aubergineplakken bovenop het gehakt. Dit zorgt voor een mooie presentatie van de ovenschotel.

Stap 5: Bakken van de Ovenschotel:

• Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 45 minuten op 180°C, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
• Laat de ovenschotel voor het serveren ongeveer 15 minuten afkoelen. Dit maakt het gemakkelijker om te snijden en zorgt ervoor dat de smaken zich goed vermengen.