Blumenkohl-Parmesan aus dem Ofen

• 4 tl The Spice Club Pasta Perfection mix
• 75 g bloem
• 4 grote eieren, losgeklopt
• 200 g panko of gewone paneermeel
• Zwarte peper, naar smaak
• 1 middelgrote bloemkool, in roosjes van ca. 5 cm gesneden
• 100 ml olijfolie (voor het bakken, eventueel meer indien nodig)
• 1 liter tomatensaus (passata)
• 100 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt
• 225 g verse mozzarella, in stukjes gescheurd
• Verse basilicumblaadjes, voor garnering (optioneel)

Serveer dit gerecht met een frisse salade of wat knapperig brood om de saus mee op te dippen.

Stap 1 – Oven & paneerstation voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Zet drie ondiepe schalen klaar:

• Kom 1: bloem gemengd met de Pasta Perfection mix en een flinke snuf peper.
• Kom 2: losgeklopte eieren.
• Kom 3: panko.

Haal de bloemkoolroosjes achtereenvolgens door bloem, ei en panko.

Stap 2 – Bloemkool bakken
Verhit ca. ½ cm olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de bloemkoolroosjes in porties goudbruin, keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3 – Ovenschotel opbouwen
Schep een dun laagje tomatensaus in een ovenschaal (ca. 23×33 cm). Bestrooi met ⅓ van de Parmezaan. Verdeel de helft van de bloemkool erover, dan de helft van de mozzarella. Dek af met de helft van de overgebleven saus en nog eens ⅓ Parmezaan. Herhaal, eindig met saus en de laatste Parmezaan.

Stap 4 – Afbakken
Bak de schotel ca. 40 minuten tot de kaas goudbruin is en de saus bubbelt. Laat een paar minuten afkoelen. Garneer met basilicum (optioneel) en serveer direct.