Cremige Spinat -Nudeln

• 240 ml Vollfett-Ricotta
• 450 g Nudeln, zum Beispiel Fettuccine oder Tagliatelle
• 3 Esslöffel Pinienkerne (optional)
• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 450 g frischer (Baby-)Spinat
• 240 ml Schlagsahne
• 4 Teelöffel italienische Gewürzmischung The Spice Club
• Geriebener Pecorino oder Parmesan zum Servieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (optional)

Schritt 1: Kochen Sie die Nudeln

• Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Abgießen und eine Tasse Nudelwasser auffangen.

Schritt 2: Pinienkerne rösten (optional)

• Erhitzen Sie eine trockene Bratpfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie die Pinienkerne 2-3 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind. Zur späteren Verwendung beiseite stellen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Spinatsauce vor

• Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch dazugeben und 1-2 Minuten braten, bis er duftet und goldbraun ist.
• Geben Sie den Babyspinat in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa 3–4 Minuten lang, bis er zusammengefallen ist.
• Geben Sie die Schlagsahne und die italienische Gewürzmischung von The Spice Club zum Spinat. Gut umrühren und die Sauce 3-4 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut vermischen können.

Schritt 4: Mischen Sie die Paste

• Die gekochten Nudeln zur Spinatsauce geben und alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.
• Den Ricotta unter die Nudeln rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5: Servieren

• Die cremigen Spinatnudeln in tiefen Tellern servieren und mit geriebenem Pecorino oder Parmesankäse bestreuen.
• Mit den gerösteten Pinienkernen und zusätzlichem schwarzem Pfeffer nach Geschmack garnieren.