Pesto flatbread met ricotta & geroosterde tomaat

• 4 kleine tomaten, in plakken van ½ cm dik gesneden (ongeveer 340 gram totaal)
• 4 theelepels The Spice Club Italian kruidenmix
• 1 vel bladerdeeg (ongeveer 200 gram)
• 3 eetlepels crème fraîche of zure room
• ¼ kleine rode ui, zeer dun gesneden
• Rode peper of chili vlokken, voor garnering (optioneel)
• 180 ml verse ricotta
• Kant-en-klare of zelfgemaakte pesto, om over te druppelen
• Extra vierge olijfolie, om over te druppelen
• Verse basilicumblaadjes, voor garnering (optioneel)
• Zout en zwarte peper naar smaak (optioneel)

Stap 1: Verwarm de Oven Voor

• Verwarm de oven voor op 200°C.

Stap 2: Bereid de Tomaten voor

• Leg de tomatenplakken op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi ze met zout, peper en The Spice Club Italian kruidenmix.
• Laat de tomaten 10 minuten rusten zodat het vocht kan worden onttrokken. Dep ze daarna droog met keukenpapier.

Stap 3: Bereid het Bladerdeeg

• Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg, waarbij je een rand van 1 cm rond de randen vrijlaat.

Stap 4: Crème Fraîche en Uien Toevoegen

• Smeer de crème fraîche of zure room gelijkmatig over het bladerdeeg, binnen de rand.
• Leg de dun gesneden rode uien gelijkmatig over de crème fraîche.

Stap 5: Voeg de Ricotta en Tomaten Toe

• Schep de ricotta in kleine hoopjes over het bladerdeeg en verdeel gelijkmatig.
• Leg de tomatenplakken bovenop de ricotta.

Stap 6: Bak de Taart

• Bak de taart in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de tomaten licht geroosterd zijn.

Stap 7: Garneren en Serveren

• Haal de taart uit de oven en laat deze iets afkoelen.
• Druppel de pesto en extra vierge olijfolie over de taart.
• Garneer met Aleppo peper, rode-pepervlokken en verse basilicumblaadjes (indien gewenst).
• Snijd de taart in stukken en serveer warm of op kamertemperatuur.