Pesto-Fladenbrot mit Ricotta & geröstete Tomaten

• 4 kleine Tomaten, in ½ cm dicke Scheiben geschnitten (insgesamt etwa 340 Gramm)
• 4 Teelöffel italienische Gewürzmischung The Spice Club
• 1 Blatt Blätterteig (ca. 200 Gramm)
• 3 Esslöffel Crème fraîche oder Sauerrahm
• ¼ kleine rote Zwiebel, sehr dünn geschnitten
• Rote Paprika oder Chiliflocken zum Garnieren (optional)
• 180 ml frischer Ricotta
• Fertiges oder selbstgemachtes Pesto zum darüber träufeln
• Extra natives Olivenöl zum Beträufeln
• Frische Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (optional)

Schritt 1: Den Ofen vorheizen

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Tomaten vor

• Die Tomatenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bestreuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und der italienischen Gewürzmischung The Spice Club.
• Lassen Sie die Tomaten 10 Minuten ruhen, damit ihnen die Feuchtigkeit entzogen werden kann. Dann tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken.

Schritt 3: Bereiten Sie den Blätterteig vor

• Den Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
• Stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Teig und lassen Sie an den Rändern einen 1 cm breiten Rand frei.

Schritt 4: Crème Fraîche und Zwiebeln hinzufügen

• Crème fraîche oder Sauerrahm gleichmäßig am Rand des Blätterteigs verteilen.
• Die in dünne Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln gleichmäßig auf der Crème fraîche verteilen.

Schritt 5: Ricotta und Tomaten hinzufügen

• Den Ricotta in kleinen Häufchen auf dem Blätterteig verteilen und gleichmäßig verteilen.
• Die Tomatenscheiben auf den Ricotta legen.

Schritt 6: Backen Sie den Kuchen

• Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und knusprig ist und die Tomaten leicht geröstet sind.

Schritt 7: Garnieren und servieren

• Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Das Pesto und das native Olivenöl extra über den Kuchen träufeln.
• Mit Aleppo-Pfeffer, roten Pfefferflocken und frischen Basilikumblättern (falls gewünscht) garnieren.
• Den Kuchen in Stücke schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.