Pasta Carbonara

• 340 Gramm Spaghetti, Bucatini oder Fettuccine
• 4 Teelöffel italienische Gewürzmischung The Spice Club
• 5 große Eigelb
• 60 Gramm Parmesankäse, gerieben, plus etwas Parmesan zum Servieren
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 115 Gramm Speck, in Würfel geschnitten
• Das Spice Club Topping (optional zum Garnieren)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1: Nudeln kochen

• Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung al dente kochen. 1 Tasse Kochflüssigkeit auffangen und die Nudeln abgießen.

Schritt 2: Käse und Eier mischen

• Während die Nudeln kochen, vermischen Sie das Eigelb, den geriebenen Käse und die italienische Gewürzmischung von The Spice Club in einer Schüssel. Gut umrühren und beiseite stellen.

Schritt 3: Guanciale/Pancetta anbraten

• Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Den Speck dazugeben und ca. 5–7 Minuten knusprig und goldbraun braten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Schritt 4: Pasta und Soße vermischen

• Die abgetropften Nudeln mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass die Nudeln mit dem Fett bedeckt sind.
• Gießen Sie etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit in die Nudeln und rühren Sie gut um.
• Die Ei-Käse-Mischung dazugeben und zügig unter die heißen Nudeln rühren, sodass eine cremige Soße entsteht. Bei Bedarf noch mehr Kochflüssigkeit hinzufügen, um die Soße zu verdünnen.

Hinweis: Wenn die Spaghetti zu stark abgekühlt sind, wird die Sauce nicht dicker, wenn die Spaghetti jedoch zu heiß sind, gerinnen die Eier. Stellen Sie die Pfanne daher nicht wieder auf den Herd.

Schritt 5: Servieren

• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Servieren Sie die Pasta Carbonara sofort, bestreut mit extra geriebenem Käse und etwas The Spice Club Topping