Die Spice Club -Kartoffelsuppe

• 6 plakken bacon (ongeveer 300 g), in stukjes van 1 cm gesneden
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 3 stengels bleekselderij, fijngehakt
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 grote wortel, geschild en fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1,4 kg Yukon Gold aardappelen (ongeveer 6 middelgrote), geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden
• 4 eetlepels The Spice Club Potato kruidenmix
• 1 liter kippenbouillon
• 120-240 ml slagroom, naar smaak
• Geraspte cheddar kaas en fijngesneden bieslook, voor garnering

Schritt 1: Den Speck backen

• Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck dazugeben und ca. 5–7 Minuten knusprig braten.
• Den Speck mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Lassen Sie das überschüssige Fett in der Pfanne.

Schritt 2: Gemüse anbraten

• Die Butter mit dem restlichen Speckfett in die Pfanne geben. Den gehackten Sellerie, die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und das Gemüse 5-7 Minuten braten, bis es weich ist.

Schritt 3: Kartoffeln und Brühe hinzufügen

• Geben Sie die Kartoffelwürfel und die The Spice Club Potato-Gewürzmischung in die Pfanne. Alles gut umrühren und dann die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

Schritt 4: Kochen und pürieren

• Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Verwenden Sie einen Stabmixer oder Mixer, um die Suppe teilweise zu pürieren und einige Kartoffelstücke für die Konsistenz übrig zu lassen.

Schritt 5: Suppe fertig zubereiten

• Die Schlagsahne in die Suppe einrühren und weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht kochen lassen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6: Servieren

• Die Suppe in Schüsseln servieren und mit knusprigem Speck, geriebenem Cheddar-Käse und fein gehacktem Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!