Der Spice Club Weihnachtskekse

• 600 g Mehl (plus etwas Mehl zum Bestäuben)
• 4 Teelöffel The Spice Club Dutch Cookie Mix
• 1 Teelöffel Salz (optional)
• 250 g ungesalzene Butter, zimmerwarm
• 200 g Kristallzucker
• 200 ml Honig
• 1½ Teelöffel fein abgeriebene Zitronenschale
• 1 großes Ei
• 50 ml (Butter-)Milch
• 3 Teelöffel Backpulver

Für die Glasur:

• 250 g Puderzucker
• 3-4 Esslöffel Milch
• 1½ Esslöffel Honig
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt
• Lebensmittelfarbe, Streusel und Kristallzucker (optional)

Lieferungen:

• Ausstechformen (z. B. Lebkuchenmänner, Sterne, Schneeflocken)
• Spritzbeutel mit kleiner runder Spitze (1-2 mm)

Teigzubereitung:

• Mehl, The Spice Club Dutch Cookie Mix und Salz in eine große Schüssel sieben.
• In einer anderen Schüssel Butter und Kristallzucker mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis die Mischung leicht und locker ist.
• Den Honig und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Das Ei unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
• Lösen Sie das Backpulver in der Milch auf und geben Sie diese Mischung zur Buttermischung.
• Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit und geben Sie nach und nach die Mehlmischung hinzu. Mischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Teigkühlung:

• Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Portionen.
• Jede Portion zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen.

Keksformen:

• Den Backofen auf 175°C vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und eine Teigscheibe etwa 0,5 cm dick ausrollen.
• Schneiden Sie mit Ausstechformen die gewünschten Formen aus und legen Sie die Kekse mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche.

Backen:

• Backen Sie die Kekse in der Mitte des Ofens 10–12 Minuten lang oder bis die Ränder leicht goldbraun sind.
• Lassen Sie die Kekse einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Zubereitung der Glasur:

• Puderzucker, 3 Esslöffel Milch, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
• Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
• Verteilen Sie die Glasur auf mehrere Schüsseln und fügen Sie bei Bedarf Lebensmittelfarbe hinzu.

Dekorieren:

• Füllen Sie Spritzbeutel mit der farbigen Glasur und verzieren Sie die Kekse mit einer kleinen runden Spitze.
• Bei Bedarf mit Streuseln oder Kristallzucker bestreuen, bevor die Glasur aushärtet.
• Lassen Sie die dekorierten Kekse bei Zimmertemperatur trocknen, bis die Glasur vollständig ausgehärtet ist.

Viel Spaß beim Backen und Dekorieren dieser festlichen Lebkuchenplätzchen!