Witte Bonen Shakshuka

• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, in blokjes
• 6 tenen knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, in stukjes
• 1 jalapeño peper, gehalveerd
• 1 blik witte bonen van 400 g, afgespoeld en uitgelekt
• 150 ml marinara saus of tomatensaus
• 4 tl The Spice Club Shakshuka mix
• 1 hand verse koriander, fijngehakt
• 4 eieren

Voor serveren, optioneel

• Geroosterd brood of witte rijst
• Extra koriander

Stap 1: Fruit de basis
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui 4 tot 5 minuten tot deze zacht wordt.

Stap 2: Voeg knoflook en kruiden toe
Voeg de knoflook en de Shakshuka mix toe en bak 1 minuut mee zodat de kruiden hun aroma vrijgeven.

Stap 3: Maak de saus
Voeg de tomaten, jalapeño en marinara saus toe en laat 5 minuten zacht pruttelen tot de saus iets dikker wordt.

Stap 4: Voeg de bonen toe
Roer de witte bonen en de helft van de koriander door de saus en laat nog 3 minuten zachtjes koken.

Stap 5: Breek de eieren in de saus
Maak vier kleine kuiltjes in de saus en breek in elk kuiltje een ei.

Stap 6: Laat de eieren garen
Doe een deksel op de pan en laat 5 tot 7 minuten garen tot de eiwitten stevig zijn maar de dooiers nog zacht.

Stap 7: Serveer
Bestrooi met de rest van de koriander en serveer met brood of rijst.