Witvis met Cherry Tomaatjes uit de Oven

• 300 g cherrytomaten, gehalveerd
• 1 grote sjalot, in dunne ringen
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 el olijfolie, plus extra om in te vetten
• 1 el sherryazijn of rodewijnazijn
• 1 tl honing
• 4 tl The Spice Club Seafood Lover mix
• ½ tl zwarte peper
• 4 witvisfilets van ca. 170 g (kabeljauw, koolvis, schelvis of heilbot)
• Rasp van ½ citroen
• Verse basilicum, grof gehakt
• Verse munt, grof gehakt

Om erbij te serveren

• Geroosterde aardappeltjes uit de oven, of;
• Parelcouscous of gewone couscous
• Eventueel extra groene salade

Stap 1: Voorbereiden
Ga je dit serveren met aardappeltjes of couscous, begin daar nu mee.Verwarm daarna de oven voor op 200 graden.

Stap 2: Tomatenbasis maken
Meng in een ovenschaal de cherrytomaten, sjalot, knoflook, olijfolie, azijn, honing, Seafood Lover mix en zwarte peper. Schep goed om.

Stap 3: Vis toevoegen
Vet de bovenkant van de vis licht in met olijfolie en leg de filets tussen de tomaten. Bestrooi de vis met citroenrasp en nog een klein beetje zwarte peper.

Stap 4: Oven in
Bak het geheel 15–18 minuten in de oven tot de vis net gaar is en de tomaatjes zacht en sappig zijn.

Stap 5: Afmaken
Haal de schaal uit de oven en bestrooi royaal met basilicum en munt. Proef de saus en voeg eventueel nog een kneepje citroen toe.